Network
INDOBALINEW - Perayaan idul Adha khusus kuliner daging kambing tak hanya milik Umat Muslim, sebab umumnya sebagai bentuk berbagi kebahagiaan, umat Muslim pun tak jarang membagikan daging kamibing ke para tetangga beragama lain agar ikut merasakan kelezatan daging kambing.
Bagi yang tak terlalu suka daging kambing karena persoalan bau menyengat yang kadang mengurangi kenikmatan menyantapnya, bisa memakai tips-tips yang sudah biasa dilakukan ibu-ibu rumah tangga.
Sebab bagi sebagian orang, mengolah daging kambing memiliki tantangan tersendiri karena bau daging yang menyengat meskipun sudah dimasak, sehingga tak jarang mengurangi selera bagi yang memakannya.
Baca Juga: Berantas Judi Online dan Pinjol Ilegal Harus Libatkan Semua Kemterian dan Komprehensif
Koki selebritas Devina Hermawan memberikan tips untuk mengolah daging kambing agar tidak menimbulkan bau yang menyengat saat dimasak.
“Bisa disiasati dengan kambing diolah direbus atau dibalur tepung dan dibilas, dan dimasak dengan bumbu aromatik yang cukup kuat juga sehingga aromanya balance,” kata Devina saat ditemui media di Jakarta, Jumat 14 juni 2024.
Devina mengatakan memilih daging kambing memang memiliki cara tersendiri karena jika tidak tepat dalam mengolahnya akan menimbulkan bau yang sering tidak disukai orang.
Ia mengatakan daging kambing yang memiliki aroma kuat biasanya ada di sekitar dekat tulang. Namun kembali lagi ke selera masing-masing yang terkadang tidak masalah dengan aroma kambing yang khas.
“Biasanya pengolahan daging sapi ada has dalam sineret kalau ke tukang sate, tapi itu sangat jarang, biasanya aromanya nggak terlalu tajam jadi ditusuk mentah di sate dia enak, cuma memang kalau part daging lain di kambing terutama dekat tulang itu aromanya lebih kuat, tergantung selera,” kata Devina dilansir dari Antara.
Baca Juga: Seorang Pria asal Purwokerto Ditemunikan Minggal di Dalam Kamar Kos di Denpasar
Seperti halnya daging sapi, bagian daging kambing yang lembut juga ada di bagian has dalam, bagian ini memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat. Selain itu bagian paha dan has luar juga bisa digunakan untuk mengolah daging kambing yang lembut karena selain empuk, bagian ini juga besar sehingga mudah untuk memotongnya.
Agar aroma daging kambing yang kuat tertutup, daging bisa diolah menggunakan bumbu aromatik yang cukup kuat seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, lengkuas dan air perasan asam jawa atau jeruk nipis sebagai bahan marinasi.
Lalu daging bisa dikreasikan menjadi hidangan seperti sate kambing Maranggi atau tongseng dengan kuah santan.
Berikut inspirasi resep Sate Kambing a la Che Devina Hermawan yang dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan dilansir dari Antara.
Baca Juga: Kasus Kebakaran Gudang LPG di Denpasar: 12 Tewas Pemilik Gudang Tersangka Dijerat Pasal Berlapis
