INDOBALINEWS - Salah satu camilan yang kalau dimakan susah berhenti adalah cistik atau stik keju atau nama aslinya Cheese Stik. Sesuai namanya camilan ini berbentuk panjang terbuat dari bahan dasar keju.
Meskipun resep stik keju pada akhirnya memang masuk dalam ketegori resep kue kering, tetapi umumnya camilan ini dimasak dengan cara digoreng dan tidak dipanggang seperti kue kering kebanyakan.
Bahan dasar resep stik keju antara lain adalah tepung terigu, tepung tapioka atau sagu, telur kocok, keju cheddar atau keju edam, mentega, bubuk pengembang (baking powder) dan minyak untuk menggoreng.
Baca Juga: Resep Favorit Kue Lebaran, Kastengel Renyah Ngeju Banget
Bahan penting dalam resep stik keju adalah tepung tapioka. Mengapa tepung tapioka? Tepung tapioka pada resep stik keju berfungsi melekatkan dan menjaga semua bahan terutama tepung terigu yang mudah hancur.
Sebab tepung terigu sangat mudah hancur ketika digoreng, inilah peran utama tepung tapioka. Tepung tapioka akan keras ketika dipanggang. Tepung tapioka akan renyah bila digoreng. Jadi tepung tapiokalah yang membuat resep stik keju Anda renyah dan membedakannya dengan kue kering.
Cara pengaplikasian tepung tapioka pada resep stik keju Anda bukan hanya pada adonan. Tepung tapioka kering digunakan sebagai lumuran atau baluran pada resep stik keju Anda agar tidak lengket di wajan.
Baca Juga: Sidang Sengketa Pemilu 2024: Bansos Tak Ngefek untuk Kemenangan Prabowo Gibran. Begini Analisanya
Selain pada tepung tapioka, kesuksesan mempraktekan resep stik keju Anda adalah dengan menggoreng menggunakan minyak panas yang relatif banyak dengan api sedang cenderung kecil (soft deep frying).
Terakhir dan tak kalah penting adalah keju. Banyak resep stik keju yang bahkan tidak menggunakan keju. Ada tiga jenis keju yang paling cocok untuk resep stik keju Anda. Jenis keju yang pertama adalah keju cheddar. Keju cheddar memiliki tekstur yang tidak lembek dan rasa yang gurih.
Dengan menambahkan keju cheddar parut pada adonan stik keju Anda, akan memunculkan rasa gurih dan sensasi renyah dari butiran keju cheddar kering.
Baca Juga: Libur Lebaran 2024 di Bali: Banyak Promo di The Nusa Dua
Yang kedua adalah keju parmesan, keju ini memiliki tekstur yang lebih keras dan rasa yang umumnya lebih asin. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih asin pada stik keju Anda, Anda dapat membubuhkan serpihan keju parmesan parut pada adonan stik keju Anda. Keju ketiga adalah keju edam bagi Anda yang suka camilan dengan rasa ngeju banget.
Berikut Resep Cheese Stik Renyah Ngeju Banget:
Bahan Bahan:
250 gr terigu protein rendah biasanya bermerek kunci biru
125 gr tepung sagu tani
1 sdm kaldu
1/2 sdt garam
2 sdm susu bubuk
150 gr keju Edam
50 gr keju Cheddar
100 ml air hangat kuku
2 bt telur
50 gr margarine
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
Masukan Terigu, Sagu Tani aduk.
Masukan kaldu terus aduk, masukan garam aduk.
Masukan keju edam dan chedar. Aduk rata pakai mixer kekuatan sedang.
Masukan air hangat sedikit sedikit
Masukan telur 2
Masukan margarin mixer dengan kekuatan kencang hingga merata.
Baca Juga: Tips Mudik Lebaran Agar Aman dan Tetap Sehat
Setelahnya bagi adonan untuk dibentuk pipih dan potong potong jika agak lembek saat memipihkan gunakan tepung terigu balurkan.
Goreng di minyak agak banyak dan panaskan jika sudah panas cemplungkan dan goreng dengan api sedang cenderung kecil. Sajikan. Selamat Mencoba. ***