Network
INDOBALINEWS - Kastengel merupakan kue lebaran yang wajib ada di meja di antara banyaknya kue lebaran Idul Fitri di rumah.
Kue kering memang menjadi pemanis ruang tamu saat Lebaran yang disajikan di toples-toples cantik sebagai kudapan teman silaturahmi.
Kue kering atau cookies (kukis berasal dari bahasa Belanda koekje yang artinya kue kecil) dan sementara orang Italia, menyebut kue kering dengan nama amaretti atau biscotti. Di Indonesia biscotti bisa jadi awal kata serapan yang ktia sebut sekarang biskuit.
Baca Juga: Sidang Sengketa Pemilu 2024: Bansos Tak Ngefek untuk Kemenangan Prabowo Gibran. Begini Analisanya
Kastengel sendirii berasal dari negeri kincir angin, Belanda. Dikutip dari Indonesian Chef Association, kastengel atau kaasstengels, berasal dari kata kaas (keju) dan stengels (batangan).
Di Belanda kastengel dibentuk panjang hingga 30 cm sementara di Indonesia lebih kecil sekitar 3-5 cm saja sehingga muat dalam toples mungil untuk camilan Lebaran saat bersilaturahmi,
Keju yang pas untuk kastengel menurut sejumlah sumber adalah Keju cheddar/parmesar parut sesuai selera.
Namun saat ini banyak digunakan keju edam punya rasa yang khas dan cukup kuat sehingga cocok juga dijadikan campuran untuk kastengel. Keju yang dikemas dengan lapisan lilin berwarna merah ini punya rasa asin namun tidak memiliki aroma menyengat.
Semakin banyak keju edam yang ditambahkan dalam adonan kastengel maka semakin renyah juga teksturnya.
Baca Juga: Libur Lebaran 2024 di Bali: Banyak Promo di The Nusa Dua
Berikut Resep Kastengel Empuk dan Ngeju Banget
Bahan-Bahan
1 kg tepung terigu biasanya jika ingin kastengel renyak pakai terigu protein rendah, di pasaran dijual dengan merek Kunci Biru
800 gram keju edam
250 gram margarin
500 gram mentega
5 butir kuning telur
1 sdt garam
70 gram susu bubuk full cream
250 gram tepung maizena
100 gram gula halus
Baca Juga: Sidang Sengketa Pemilu 2024: Bansos Tak Ngefek untuk Kemenangan Prabowo Gibran. Begini Analisanya
Bahan Olesan
2 kuning telur
3 sdm minyak goreng
220 gram keju parut
Cara membuat:
Campur kuning telur, margarin, dan mentega dengan mixer berkecepatan rendah selama 5 menit.
Masukkan keju paru dan garam, lalu aduk rata.
Masukkan tepung terigu, gula, susu bubuk, dan tepung maizena secara bertahap ke adonan. Aduk hingga adonan mudah dibentuk.
Cetak adonan kue kastengel. Tata di loyang yang sudah diolesi margarin.
Panggang kue kastengel di oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit.
Keluarkan loyang. Olesi permukaan kastengel dengan bahan olesan dan taburi dengan keju parut.
Baca Juga: Mudik Ramah Perempuan dan Anak: Catat Nomor Hotline Sahabat Perempuan dan Anak
Panggang kembali kue kastengel hingga matang.
Kue kastengel yang sudah dingin dan hilang uap panasnya bisa disimpan di dalam stoples kedap udara. Selamat Mencoba. ***
