Network
“Banyak orang berpikir bahwa minyak lah yang menyebabkan sayuran kehilangan vitaminnya. Hal itu salah. Sebab yang membuat vitamin dalam sayur itu hilang adalah suhu tinggi minyak saat digunakan untuk menggoreng,” kata Fitri dikutip dari Sangbuahhati.
Baca Juga: Terkena Demam Sinetron ‘Ikatan Cinta’ Ibunda Inul Daratista Nekat ke Jakarta Demi Ketemu Para Pemain
Dan yang kedua, karena minyak dipanaskan dengan suhu tinggi, maka ketika digunakan untuk menggoreng sayuran bisa terjadi reaksi kimia, sehingga membentuk zat bernama akrilamida dan radikal bebas.
Kedua zat inilah yang berbahaya jika bertumpuk dalam tubuh dapat memicu terjadinya mutasi sel atau penyakit yang lebih dikenal dengan nama kanker.
“Sering menggoreng sayur dengan minyak baru saja tidak disarankan. Apalagi bila digorengnya dengan menggunakan minyak yang telah dipakai berulang kali atau disebut minyak jelantah. Wah itu tambah bahaya.
Baca Juga: 5 Cara Menabung Asyik ala Ibu Rumah Tangga di Masa Pandemi
Sebab selain mengandung radikal bebas, minyak jelantah juga turut memuat lemak trans yang bisa menyebabkan kenaikan berat badan yang berujung pada obesitas,” ujar Fitri ***
