Resep Membuat Kimchi Enak di Rumah

INDOBALINEWS – Bagi Anda penikmat drama korea (drakor) atau suka dengan yang berbau negara  korea tentunya sudah tidak asing lagi dengan kimchi.

Baca Juga: Tips Memilih Sarden Berkualitas dan Memasak dengan Kuah Kemangi

Ya! Kuliner yang satu ini merupakan fermentasi sawi putih asal korea. Manfaat dari kuliner ini pun beragamsalah satunya untuk pencernaan.

Kalau mau makan kimchi biasanya kita harus ke restoran Korea, atau beli instan.  Supaya lebih hemat dan menyehatkan, Anda pun bisa membuat sendiri di rumah.

Baca Juga: Akhir Pekan Membuat Matcha Latte di Rumah Yuk? Mudah dan Sederhana

Bahan-bahan:

• 1 buah sawi putih tanggung
• 1 buah lobak
• 1 buah wortel
• 3 batang daun bawang atau kucai
• 1 buah bawang bombay sedang
• 2 siung bawang putih
• 3 centimeter (Cm) jahe segar
• 3 bungkus bon cabe level 10
• 3 sendok (sdk) makan bubuk paprika
• 2 sdk makan kecap ikan
• 3 sdk makan gula pasir
• 2 sdk makan tepung beras
• 4 sdk makan garam dapur
• 250 mililiter (ml) air

 Baca Juga: Resep Klepeon khas Bali

Cara Membuat :

1. Sawi putih dibagi jadi 4 bagian dan cuci bersih dengan air mengalir. Tiriskan.
2. Tempatkan sawi pada waskom plastik lumuri dengan garam dapur sampai ke pangkal sawi hingga merata. Diamkan selama kurang lebih 2 jam sehingga sawi putih kelihatan mengempis dan layu. jangan lupa balik sawi agar merata dan diamkan lagi 2 jam sehingga keluar airnya.
3. Cuci kembali sawi yang sudah digarami dengan air mengalir hinga benar-benar bersih agak-diperas pelan-pelan dan tiriskan.
4. Masak air yang sudah dicampur dengan tepung beras hingga mendidih dan kental seperti bubur kemudian dinginkan.
5. Serut lobak dan wortel serta potong melintang daun bawang.
6. Haluskan bumbu bawang putih, bawang bombay, dan jahe.
7. Bila adonan bubur sudah dingin tambahkan 2 sendok kecap ikan dan aduk.
8. Masukkan adonan bubur, bumbu, bon cabe, dan bubuk paprika pada serutan lobak. Campur jadi satu.
9. Masukkan 1/4 daun sawi yang masih utuh ke dalam campuran adonan. Jika aku lebih suka sawi dipotong-potong kecil dahulu baru di campurkan ke adonan
10. Jika semua sudah tercampur rata antar bumbu dengan sawi maka masukkan ke dalam toples plastik atau toples kaca dan ditutup untuk difermentasikan selama 5 jam disuhu ruangan (Setelah 5 jam fermentasi, sebenarnya kimci sdh bisa dinikmati tetapi menurut saya masih kuram asem)
11. Tanda fermentasi berhasil jika muncul gelembung dan keluar air di dalam toples tersebut. Jika suhu ruangan panas maka fermentasi cepat terjadi, setelah 2 hari Kimchi bisa dinikmati.
12. Simpan kulkas dalam almari pendingin untuk menghambat fermentasi, agar Kimci tidak terlalu terasa asam.

Bagaimana, cukup mudah membuatnya kan? (***)