Network
INDOBALINEWS – Masih bernuansa hari raya galungan dan kuningan. Tentunya masakan khas Bali juga tetap teringat.
Tapi untuk Anda yang tidak langsung datang ke bali atau susah menemukan kuliner khas Bali di tempat Anda, resep berikut ini bisa dipraktikan di rumah.
Bahan dan cara mengolahnya pun tidak terlalu sulit apalagi membuatnya bersama keluarga lebih asik lagi.
Baca Juga: Resep Membuat Kimchi Enak di Rumah
Sate Lilit
Ada dua jenis sate yakni sate tusuk dan sate nyuh. Sate Tusuk hanya daging dan lemak yang di lumuri bumbu khas Bali kemudian di tusuk dan di panggang.
Sate nyuh atau juga disebut sebagai sate lilit meupakan daging yang di tumbuk kemudian dicampur dengan bumbu dan kelapa parut selanjutnya dipanggang.
Cara pembuatanya beragam dan masing-masing wilayah di Bali juga memiliki khas tersendiri. Begitu juga dengan daging yang digunakan bermacam-macam. Ada yang menggunakan daging ayam, sapi, bebek, ikan laut, sapi.
Baca Juga: Resep Klepeon khas Bali
Berikut bahan-bahan untuk membuat sate lilit.
- 1 kg daging ikan tuna atau tenggiri
- 1 buah Kelapa sedang diparut jangan yg tua
- 4 sendok makan Gula merah/jawa
- 12 siung Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 4 ruas jari Jahe
- 4 ruas jari Laos/lengkuas
- 1 ruas jari Kunyit
- 1 sendok makan Merica butir
- 1 sendok makan Ketumbar
- 4 batang Sereh, ambil tengahnya cincang halus,sesuai selera Cabe rawit merah haluskan
- 5 lembar Daun jeruk iris halus sesuai selera Garam sesuai selera Kaldu ayam bubuk
Baca Juga: Akhir Pekan Membuat Matcha Latte di Rumah Yuk? Mudah dan Sederhana
Cara pembuatan
- Campurkan daging ikan dengan bumbu yg sudah dihaluskan, tambahkan kelapa parut dan gula merah yang sudah digerus.
- Masukan irisan daun jeruk, kaldu bubuk dan sedikit minyak kelapa, aduk semua dengan daging ikan hingga rata
- Lilitkan adonan ikan bumbu ke tangkai bambu yang sudah di haluskan
- Panaskan arang kelapa, bakar sate lilit hingga berubah warna jadi kecoklatan dan aroma yangtercium. Agar kebih mebarik dan menambah selera sajikan dengan sambal matah akan menjadi lebih nikmat
Tum
Kuliner yang satu ini mirip seperti pepes namun dengan bentuk yang berbeda. Bahan dasarnya pun tidak selalu memakai daging babi. Anda bisa menggantinya dengan daging lainnya seperti ayam,Babi,Ikan laut,bebek atau kuwir (entok).
Baca Juga: Tips Memilih Sarden Berkualitas dan Memasak dengan Kuah Kemangi
Bahan-bahan
- 1/2 kg daging ayam
- 1 batang serai, geprek
- Daun salam secukupnya
- Minyak goreng utk menumis
- Daun pisang secujupnya
- 150 ml air
- 100 ml santan
BUMBU HALUS :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 batang serai iris tipis bagian putihnya saja
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 ruas kencur
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica
- Cabe rawit secukupnya sesuai selera
- Cabe keriting merah secukuonya sesuai selera
- 1 potong terasi
- Garam & gula pasir secukupnya
Baca Juga: Menikmati Babi Guling Slingsing yang Melegenda
Cara pembuatan
- Cuci bersih daging ayam, potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus, serai & daun salam hingga keluar aroma harum sedap.
- Masukkan potongan ayam,Tumis hingga berubah warna, tambahkan air, Lalu aduk rata, ungkep dengan api kecil. Jika air sudah agak menyusut tambahkan santan, lalu di aduk-aduk, biarkan hingga air santan menyusut. Kemudian matikan kompor.
- Jika sudah agak dingin, ambil selembar daun pisang, letakkan daging ayam yang sudah di rumis, tambahkan daun salam diatasnya, lalu bungkus. Lakukan proses yg sama sampai ungkepan ayam habis. Kukus selama 35 menit .Tunggu hingga matang.
ARES (JUKUT ARES)
Kuliner yang satu ini terbilang unik sebab memakai bahan dasar pohon pisang atau yang sering di sebut (gedebong) oleh masyrakat Bali.
Jukut ares sangat special karena jukut ares ini hanya di sajikan di saat ucapar Keagaaman di Bali, Jukut atau dalam bahasa Indonesia disebut sayuran ini tidak dimasak dengan terus-menerus sebagai makanan sehari-hari, namun jukut ares ini merupakan salah satu olahan yang menjadi andalan dan ciri khas masyarakat Bali.
Cara pembuatannya.
Salah satu bahannya memang sangat unik yaitu batang pohon pisang yang masih muda,Namun jangan khawatir,setelah dimasak dengan proses yang lumayan panjang dan di sajikan,Maka kalian tidak akan bisa berpaling dari masakan yang satu ini,
Cara membuatnya pun sangat mudah dan bahan-bahan yang di gunakan juga sangat mudah untuk di temukan,Berikut resepnya
Bahan-bahan:
- 1/2kg tetelan atau balung
- 1 batang pohon pisang yang masih muda
- Minyak kelapa
Bumbu-bumbu:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 3lembar daun salam
- 2 sdt terasi
- 1 potong laos
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kencur
- asam(lubak)
Langkah pembuatannya
- Pertama-tama iris batang pohon pisang jangan terlaku tipis dan jangan terlalu tebal,
- Kemudian taburi garam dan diamkan beberapa saat hingga layu,Setalah mulai layu kemudian di peras dan di cuci beberapa kali.
- Dan kemudian cincang halus bumbu yang telah disiapkan,
- Rebus daging atau balung hingga dagingnya empuk,
- Setelah dagingnya sudah empuk kemudian masukan batang pisang yang sudah di iris,dan jangan lupa tumis bumbu terlebih dahulu kemudian masukan bumbunya .Dan tidak lupa garam dan penyedap rasa lainya untuk menambah cita rasa jukut ares tersebut,
(***)
